Félix Martínez es Profesor de Cortadores Profesionales de Jamón a Cuchillo y propietario de La Jamonería Restaurante.
Empezó en el mundo de la restauración en el año 1988, en un restaurante de su familia con una estrella Michelín (El francés de Villanueva de Gállego-La Casa del Ventero), de camarero, cocinero y aprendiendo un poco de todo.
Cursó los estudios de Formación Profesional de Hostelería, donde obtuvo el título de Técnico Especialista en Hostelería, en la rama de Cocina. Obtuvo, después de realizar los estudios pertinentes, el Certificado Profesional de Sumiller por parte de la Escola de Hostalería de Barcelona.
Después de varias experiencias profesionales de Cocinero y de Cortador de Jamón, en el año 1999 le premian en el Concurso de Cortadores de Jamón, que celebra cada año el Salón Internacional del Club de Gourmets en Madrid. A raiz de esto, se amplía el campo de acción de sus actuaciones, y corta jamón en lugares como Estrasburgo, Frankfurt, Hannover, Toulouse, Ibiza, Madrid, Barcelona, Formigal, Teruel, Bilbao, Jaca…
Ha colaborado en diversos trabajos, aportando sus conocimientos prácticos y teóricos con profesores de Veterinaria y profesores de Tecnología de los Alimentos de diferentes provincias españolas.
Esporádicamente, imparte clases en la Facultad de Veterinaria de Zaragoza, en la Universidad de San Jorge, en Institutos de Formación Profesional y en Escuelas Privadas de Hostelería.
Ha impartido clases magistrales de Corte de Jamón a Cuchillo en diferentes lugares de Europa para Cortadores de Jamón profesionales, para asociaciones de Sumilleres, para asociaciones de Maitres, para alumnos de F.P. de Hostelería, para profesionales charcuteros.
Y también para público que no está relacionado con el sector: grupos de cirujanos, de jueces, de futbolistas, de banqueros, de notarios, etc.
En este tiempo, ha tenido la suerte de aparecer en los medios de comunicación de paises tan diferentes como USA, Singapur, Eslovaquia, Brasil o Ucrania.
En el mundo 2.0, su 1ª web para su oficio la tuvo en 1998. Desde hace dos años además de eso, usa las Redes Sociales para dar a conocer su negocio y aumentar el flujo de clientes, lo que le ha llevado a aparercer en televisión, prensa escrita y radio un buen número de veces; además de ser usado como ejemplo en repetidas ocasiones, junto a amigos como @berecasillas y @taxioviedo, por conferenciantes en eventos relacionados con el uso práctico de las TIC en las pymes y micropymes.
Félix puede aportar su interesante experiencia en el uso real de las Redes Sociales y las Nuevas Tecnologías para una MicroEmpresa como es La Jamonería Restaurante, y también para su trabajo de Free Lance como Profesor de Cortadores de Jamón.
Lo podéis encontrar en:
twitter: @LaJamoneria
facebook/LaJamoneria
http://www.LaJamoneria.es
http://www.elcortadordejamon.com/
Félix Martínez
@LaJamoneria
“Kamata, JammonityManager y
profesor de Cortadores de Jamón”
